מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר כסף.

מערבבים את החמאה הרכה עם מחטי הרוזמרין, קמצוץ מלח ים ומעט פלפל שחור. שומרים במקרר עד לשימוש.

מושחים כל תפוח אדמה בשמן זית, מצפים בכף מלח גס ומניחים בתבנית.

אופים 45-60 דקות. הופכים את תפוחי האדמה כעבור 30 דקות, לאפייה שווה. תפוחי האדמה מוכנים כשדוקרים אותם במזלג בקלות.

חוצים את תפוחי האדמה החמים לאורך ומושחים בחמאת רוזמרין.