מחממים‭ ‬תנור‭ ‬ל-200‭‬ מעלות‭.‬

‬מקלפים‭ ‬את‭ ‬תפוחי‭ ‬האדמה‭ ‬ובעזרת‭ ‬מעבד‭ ‬מזון‭ ‬או‭ ‬מנדולינה‭, ‬פורסים‭ ‬לפרוסות‭ ‬דקיקות‭.‬

‬מערבבים‭ ‬את‭ ‬שמן‭ ‬הזית‭ ‬עם‭ ‬החמאה‭. ‬מחממים‭ ‬מחבת‭ ‬חסינת‭ ‬חום‭ )‬שאפשר‭ ‬להכניס‭ ‬לתנור‭) ‬מעל‭ ‬אש‭ ‬נמוכה‭-‬בינונית‭.‬

‬יוצקים‭ ‬1-2‭ ‬כפות‭ ‬מתערובת‭ ‬החמאה‭ ‬ומסדרים‭ ‬מעל‭ ‬1/3‭ ‬מפרוסות‭ ‬תפוח‭ ‬האדמה‭ ‬בשכבה‭ ‬אחידה‭ ‬לצורת‭ ‬ספירלה‭. ‬מתבלים‭ ‬במלח‭ ‬ופלפל‭.‬

חוזרים‭ ‬על‭ ‬סדר‭ ‬הפעולות‭ ‬עם‭ ‬2‭ ‬שכבות‭ ‬נוספות‭ ‬של‭ ‬תפוח‭ ‬אדמה‭, ‬ובין‭ ‬כל‭ ‬שכבה‭ ‬יוצקים‭ ‬1-2‭ ‬כפות‭ ‬נוספות‭ ‬של‭ ‬תערובת‭ ‬החמאה‭ ‬ומתבלים‭ ‬במלח‭ ‬ופלפל‭. ‬מטגנים‭ ‬25-30‭ ‬דקות‭, ‬עד‭ ‬שהתחתית‭ ‬והשוליים‭ ‬זהובים‭ ‬ומדי‭ ‬פעם‭ ‬משחררים‭ ‬את‭ ‬התחתית‭ ‬כך‭ ‬שלא‭ ‬תידבק‭ ‬למחבת‭. ‬

הופכים‭ ‬את‭ ‬העוגה‭ ‬בזהירות‭ ‬ומחליקים‭ ‬בחזרה‭ ‬למחבת‭. ‬אופים‭ ‬בתנור‭ ‬25-30 ‭ ‬דקות‭, ‬עד‭ ‬להזהבה‭. ‬מתבלים‭ ‬במעט‭ ‬מלח‭ ‬ופלפל‭ ‬מגישים‭ ‬חם‭.